Recetas
RECETAS DE APERITIVOS DE CABALLA Y MELVA DE ANDALUCIA
ENSALADILLA VERDE DE MELVA
INGREDIENTES
Para un centro de mesa de 2 personas:
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½ cucharada de café de aceite de sésamo.
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1 lata de melva del Consejo Regulador de Caballa y Melva de Andalucía.
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100 g de brócoli.
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25 g de bacón muy picado.
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250 g de mayonesa.
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30 g de pipas peladas.
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Sal.
ELABORACIÓN
Cocemos el brócoli hasta dejarlo al dente, escurrimos y refrigeramos. La mitad lo picamos en trozos pequeños, la otra mitad en trozos medianos, reservando ambas partes.
En una sartén salteamos el bacón con un poco de aceite de sésamo hasta dejarlo crujiente y reservamos todo para más adelante dejándolo enfriar.
Dividimos la mayonesa en dos partes. En una parte añadimos la melva escurrida y desmenuzada, el brócoli en trozos pequeños, el bacón con su grasa y la sal. La otra parte de la mayonesa la mezclamos con el brócoli en trozos medianos
y reservamos ambas mezclas.
En el plato de presentación colocamos la mezcla que hicimos con la melva abajo y encima la otra mezcla con el brócoli mediano. Añadimos algunas pipas peladas y servimos frío.